Coba perhatikan meja Korean BBQ. Selain grill dan daging yang siap dipanggang, hampir selalu ada satu mangkuk kecil yang rasanya tidak asing lagi: 김치 (kimchi).

Saking seringnya muncul, kimchi kadang dianggap sekadar side dish yang memang “sudah sepaket” dengan Korean BBQ. Padahal, ada alasan kenapa makanan fermentasi satu ini punya tempat penting di meja makan Korea.

Dan menariknya, kombinasi ini ternyata juga cukup mudah diterima lidah orang Indonesia.

Di Korea, Kimchi Bukan Sekadar Side Dish

Dalam budaya makan Korea, makanan utama biasanya ditemani beberapa hidangan kecil yang disebut 반찬 (banchan). Kimchi menjadi salah satu banchan yang paling lekat dengan keseharian masyarakat Korea.

Hubungan masyarakat Korea dengan kimchi bahkan jauh lebih tua daripada tren Korean BBQ yang sekarang dikenal di berbagai negara.

Ada tradisi bernama 김장 (kimjang), yaitu kegiatan membuat dan berbagi kimchi bersama keluarga atau komunitas untuk persediaan musim dingin. Tradisi ini telah diakui UNESCO sebagai Warisan Budaya Takbenda sejak 2013.

Jadi ketika kimchi hadir di meja Korean BBQ, sebenarnya kita sedang melihat sebagian kecil dari budaya makan Korea yang sudah berlangsung selama bergenerasi.

Kenapa 김치 Cocok Banget dengan Korean BBQ?

Sekarang masuk ke bagian paling enak: rasanya.

Korean BBQ atau 고기구이 (gogi-gui) punya karakter yang kuat. Ada gurihnya daging, aroma dari grill, marinasi, sampai rasa rich dari potongan daging tertentu.

Lalu masuk kimchi dengan rasa yang berbeda: asam, pedas, asin, dan segar.

Kontras inilah yang bikin keduanya terasa pas. Setelah beberapa suapan daging panggang yang gurih, sedikit kimchi memberikan rasa berbeda sebelum lanjut ke potongan berikutnya.

Bukan karena kimchi secara ajaib “menghilangkan lemak”, tetapi karena rasanya membuat satu meja Korean BBQ jadi lebih dinamis.

Kalau dipikir-pikir, karakter seperti ini sebenarnya dekat dengan cara kita makan di Indonesia.

Kita terbiasa mencari sambal saat makan sesuatu yang gurih. Ada acar untuk memberi rasa asam dan segar. Kita juga punya banyak makanan fermentasi dengan karakter rasa yang khas.

Tentu kimchi tetap punya identitas Korea yang berbeda. Tapi kombinasi pedas, asam, asin, dan berbumbu membuat profil rasanya tidak terasa terlalu jauh dari kebiasaan makan kita.

Mungkin itu juga salah satu alasan kenapa setelah Korean food semakin populer di Indonesia, kimchi tidak lagi terasa seperti makanan yang “asing”. Bahkan buat sebagian orang, makan Korean BBQ tanpa kimchi sekarang malah terasa ada yang kurang.

Coba Pairing-nya Saat Makan di GC.

Di GC Korean BBQ & Hotpot, kamu juga bisa menikmati kimchi sebagai pendamping saat Korean BBQ.

Coba jangan langsung habiskan sebagai side dish. Ambil satu potong daging yang baru matang dari grill, nikmati rasa gurih dan marinasi dagingnya, lalu coba suapan berikutnya bersama sedikit kimchi.

Dari situ baru terasa kenapa 고기 (gogi) dan 김치 (kimchi) sudah lama menjadi kombinasi yang begitu familiar di meja Korean BBQ.

Kadang memahami sedikit cerita di balik makanan memang bisa bikin cara kita menikmatinya jadi berbeda.

Jadi next time makan di GC dan melihat kimchi datang ke meja, sekarang kamu sudah tahu: mangkuk kecil itu bukan sekadar pelengkap.

GC Korean BBQ & Hotpot
Great Taste, Great Experience.

📞 Reservasi: 0895-8039-60606
📱 Instagram & TikTok: @gc.bpn

Lokasi GC Korean BBQ & Hotpot:
📍 UG Floor 21, Sky Bridge, Pentacity Shopping Venue, Balikpapan
📍 Big Mall, LG Floor, Samarinda

Lokasi GC Street BBQ:
📍 UG Floor, E-Walk Balikpapan Superblock 2–3

Referensi & Bacaan Terkait
UNESCO — Kimjang, Making and Sharing Kimchi in the Republic of Korea
Korea.net — Informasi budaya dan kuliner Korea

Tunggu sebentar...

Bagikan Artikel:

BANTUAN DAN PANDUAN

Tunggu sebentar
.
.
.